Sunteti aici :: Nutritie » VINUL
VINUL
Vinul ca si uleiul si graul precede istoria umanitatii. Nu se gaseste in natura si poate deveni chiar element de seductie.
Vinul poate fi ales tinand cont nu doar de ce anume va fi servit la masa ci si de tipul de persoana impreuna cu care se va consuma.
Pe langa actiunea pe care o exercita asupra creierului si a stomacului, vinul pare sa faca bine si inimii, declara un studiu anual al congresului cardiologilor care s-a tinut in Orlanda, Florida, si care a demonstrat ca un consum moderat, intre 1 si 3 pahare pe zi favorizeaza longevitatea.
Riscul mortii a rezultat inferior cu 36% pentru orice cauza in general si cu 34% pentru tulburarile cardiovasculare in particular .
Prin consumul moderat de vin se introduc in organism o serie de antioxidanti care dezvolta o puternica actiune de protectie impotriva bolilor degenerative si a cancerului, luptand intr-un mod eficace impotriva radicalilor liberi.
Un efect analogic se obtine din sucul proaspat de struguri. In consecinta, efectul nu se datoreaza in mod particular alcoolului ci continutului de substante active din fruct.
Deoarece seara speciala dintre ani se apropie, imi permit sa contribui cu cateva indicatii modeste in alegerea si servirea vinului la masa.
Foarte importanta pentru inceput este servirea vinului la temperatura corecta, conditie esentiala pentru a simti savoarea in toata substanta ei.
Marea majoritate a vinurilor rosii dau tot ce au mai bun la o temperatura cuprinsa intre 16 si 18 grade. Vinul rosu servit prea rece devine acid si deci in mod sigur nepotrivit, in timp ce vinurile de antreu si de desert ajung la apogeul placerii papilelor gustative daca sunt servite la o temperatura usor mai scazuta, cuprinsa intre 14 si 15 grade.
Iata si un tabel rezumativ cu cele mai consumate bauturi pe baza de alcool si fructe si temperatura necesara obtinerii unei atmosfere perfecte:
· Sampanie si vinuri spumante: 7 grade
· Vinuri dulci mai putin nobile: 10-12 grade
· Vinuri rose: 10-12 grade
· Vinuri albe simple: 10-12 grade
· Sherry sec: 12-13 grade
· Vinuri albe seci si fine: 14-16 grade
· Vinuri de desert: 14-16 grade
· Vinuri rosii usor fructate: 14-15 grade
· Vinuri rosii: 16-18 grade
· Sherry: 16-18 grade
· Porto: 16-18 grade
Truc: Pentru a evita problema de temperatura prea ridicata a unei sampanii, tine-o pe masa intr-un bol cu gheata in timp ce se consuma.
Alegerea vinului la prima vedere cu ochiul liber reprezinta primul test. Oricare ar fi culoarea si tonul sau, vinul trebuie sa fie limpede, fara defecte. Examenul claritatii se face tinand paharul in dreptul ochiului si o sursa de lumina de la aceeasi inaltime.
Pentru vinurile rosii examenul transparentei se obtine examinand vinul pe un fond alb deschis. Inclinand paharul se observa un disc care ne informeaza despre starea de conservare si varsta vinului. Trebuie sa se aiba in vedere culoarea dar si stralucirea vinului.
Vinul alb:
· aproape incolor: vin foarte tanar
· auriu deschis cu reflexe verzui: vin tanar
· auriu pai cu reflexe de bronz: vin matur invechit in lemn
· ambra: vin oxidat, prea vechi
Vinul rosu:
· violaceu: vin foarte tanar
· rosu ciresiu: vin tanar
· culoare rosie cu reflexe portocalii: vin care incepe sa invecheasca
· rosu brun: vin de calitate superioara
Consumul de vin tine cont de o anumita ordine la masa, in functie de culoare, aroma, intensitatea parfumului:
· vinul alb inaintea celui rosu
· vinul de antreu si de desert inaintea celui de friptura
· vinul sec inaintea celui dulce
· vinul simplu inaintea celui complex si foarte parfumat
Imbinarea vinului si a felului de mancare constituie o adevarata arta. Nici savoarea vinului nu poate fi mai puternica decat felul de mancare si nici reciproc. Unul dintre principiile pe care le poti urma in alegerea vinului este din punct de vedere al anotimpului: bucataria de vara pe baza de sosuri usoare, carne alba sau peste se imbina de cele mai multe ori perfect cu vinurile albe, tinere si acidulate, in timp ce toamna si iarna bucataria bogata in grasimi solicita vinurile rosii, mature sau chiar foarte vechi.
In cazul unor seri sau ocazii speciale in care se cineaza cu homar sau caviar, atunci o sticla de sampanie este perfecta.
Toate aceste reguli nu sunt de ajuns pentru a alege vinul perfect la felul de mancare perfect. Ci trebuie sa stim sa potrivim sau sa contrapunem vinul si alimentele. Daca de pilda avem de a face cu alimente acide, caracteristicile vinului trebuie sa contrasteze caracteristicilor alimentului pentru a nu-i mari senzatia de aciditate, in timp ce pentru produsele de patiserie vinurile dulci sunt cele mai indicate.
Prin consumul de vin trebuie sa se evite excesul care poate provoca daune atat sociale cat si personale pentru oricine nu a inteles necesitatea moderatiei.
Maria Paduraru
Acest articol a fost vizualizat de 64561 ori.
Cum previi degradarea creierului?
4 Noiembrie 2024Menținerea sănătății creierului este esențială pentru o viață activă și echilibrată. Printre cele mai eficiente metode se numără o alimentație sănătoasă, somnul adecvat, activitatea fizică regulată și stimularea mentală continuă.
O dietă bogată în antioxidanți, acizi grași omega-3 și vitamine (cum ar fi vitamina B și E) sprijină funcțiile cognitive. Somnul de calitate ajută la consolidarea memoriei și la regenerarea celulară, iar exercițiile fizice îmbunătățesc circulația sângelui către creier, contribuind la o mai bună funcționare cognitivă. De asemenea, activitățile precum cititul, puzzle-urile, învățarea unei limbi noi sau practicarea unui hobby pot stimula creierul și pot preveni declinul cognitiv.
Menținerea unei vieți sociale active și gestionarea stresului prin tehnici de relaxare, precum meditația, sunt, de asemenea, importante pentru sănătatea mentală.
Secretul oaselor puternice
7 Octombrie 2024Pentru a avea oase puternice si sănătoase, este important să urmezi câteva reguli esențiale:
Consumă alimente bogate în calciu și vitamina D - Calciul întărește oasele, iar vitamina D ajută organismul să absoarbă acest mineral. Include în dietă lactate, pește gras, migdale și legume verzi.
Fă mișcare regulată – Exercițiile fizice de impact, cum ar fi mersul pe jos, alergarea sau ridicarea greutăților, stimulează întărirea oaselor.
Evită fumatul și consumul excesiv de alcool – Ambele obiceiuri slăbesc densitatea osoasă și cresc riscul de osteoporoză.
Menține un stil de viață echilibrat – Somnul suficient și evitarea stresului contribuie la sănătatea generală a organismului, inclusiv a oaselor.
Prin combinarea unei alimentații corecte, a exercițiilor fizice și a obiceiurilor sănătoase, poți menține oase puternice și rezistente.
Am o surpriza pentru tine: cu codul "DRDamian15" ai reducere 15% la comanda produsului D3 + K2 MK7 Duo Lipozomal, pe site - https://www.cosmopharm.eu
Beneficiile vinului rosu
1 Octombrie 2024Vinul roșu, consumat cu moderație, are numeroase beneficii pentru sănătate datorită antioxidanților, cum ar fi resveratrolul. Acesta ajută la protejarea inimii prin reducerea riscului de boli cardiovasculare și îmbunătățirea circulației sângelui.
De asemenea, poate contribui la creșterea nivelului de colesterol „bun” (HDL) și la protejarea vaselor de sânge. Polifenolii din vinul roșu au proprietăți antiinflamatoare și pot ajuta la prevenirea bolilor degenerative. Totuși, este important să fie consumat cu moderație, deoarece excesul poate avea efecte negative asupra sănătății.
Telina contine in proportie de 95% apa, fapt pentru care ...
Potrivit HealthDay News, ceasca ta obisnuita de cafea ar putea ...
De-a lungul timpului ne-am tot confruntat cu problema aditivilor alimentari ...
"Consumul excesiv de sare, zahar si alcool dauneaza grav sanatatii." ...